Franceschetta 58

Franceschetta58 ist ein italienisches Restaurant, das nur wenige Schritte vom Zentrum Modena entfernt in einer renovierten ehemaligen Reifenwerkstatt untergebracht ist. Es schätzt das kulinarische Erbe der Emilia-Romagna durch saisonale Menüs, die lokale Zutaten und die Zusammenarbeit mit Handwerkern mit modernen und kreativen Interpretationen verbinden. Die tägliche Forschung in der Küche sorgt dafür, dass die Gerichte transparent und direkt sind und die Produkte feiern, die aus engen Partnerschaften mit lokalen Produzenten stammen. Die Weinkarte bietet seltene Rebsorten und aufstrebende Winzer und bietet einen authentischen Ausdruck des Territoriums. Soziale Engagements sind ein integraler Bestandteil der Mission von Franceschetta58; dabei werden Gemeinschaftsprojekte wie Nudel-Workshops für junge Erwachsene mit Autismus und Landwirtschaftsprojekte von Strafgefangenen unterstützt. Die informelle Atmosphäre spiegelt die industrielle Vergangenheit des Gebäudes wider und kombiniert diese mit einem zeitgenössischen Design, das die Identität der Region hervorhebt. Küchenchef Francesco Vincenzi, ehemals der Familie Francescana und anerkannt als einer der besten unter 30 in Italien, leitet die Küche mit kulinarischer Tradition und Innovation. Zu den Signature-Gerichten gehören Insalata di Agretti, Gramigna ai fagioli, Tortellini del Tortellante in Crema di Parmigiano Reggiano und Adriatischer Fisch mit Fenchel, sowie Desserts wie Torta Sabbiosa und Gelato al Mascarpone mit warmen Marasche-Kirschen.