Froschgrundsee

Das Restaurant Froschgrundsee liegt am Rand des Naturschutzgebiets Froschgrundsee und verbindet eine lange Tradition der Gastfreundschaft mit einem zeitgemäßen Ansatz. Die Speisekarte vereint moderne Küche mit fränkischer Tradition: An Sonntagen serviert das Team klassische Braten mit hausgemachten Knödeln, und an ausgewählten Terminen werden Spezialitäten vom Smoker-Grill präsentiert. Zu den täglichen Angeboten gehören hausgebackene Kuchen, selbstgemachtes Eis sowie Spezialitätenkaffees und -tees. Das Haus verpflichtet sich zur Nachhaltigkeit und sorgfältigen Beschaffung und hält einen Michelinstern Bib Gourmand. Die Liegenschaft ist eingebettet in ein geschütztes Naturschutzgebiet aus Wäldern und Wiesen mit dem einzigartigen Hintergrund des Froschgrundsees, der eine idyllische Lage am Ufer sowie herzliche Gastfreundschaft der Gastgeber bietet. Die Küche orientiert sich am Markt und ist modern, während sie die fränkische Tradition ehrt; die Küche setzt auf frische, regionale und saisonale Zutaten, favorisiert schonende, gesunde Zubereitungsmethoden und kombiniert kreative Präsentation mit sorgfältiger Technik, wobei die Gerichte durch hochwertige Rohstoffe und namentlich genannte lokale Produzenten betont werden. Hannes Scammell (Gastgeber & Küchenchef) und Loreen Scammell haben am Tegernsee gelernt und Fortbildungskurse in Gastronomie und Restaurantmanagement in Heidelberg absolviert; Hannes hat außerdem im Restaurant Daniel in New York und anderen Sternerestaurants gearbeitet. Zu den Spezialitäten gehören Froschgrund Schnitzel (Wiesenfelder "Wohlfühl-Schwein"), Pulled Pork aus dem hauseigenen Smoker, im Ganzen gebratener Saibling von der Fischzucht Seidmannsdorf, zart geschmorte Ochsenbäckchen in Rotweinjus, Hereford Prime Rindersteaks (Teres Major / Rib Eye) sowie hausgebackene Kuchen und hausgemachtes Eis.