Gavroche

Gavroche ist ein modernes französisches Restaurant im Herzen von Straßburg. Die Besitzer haben sich zum Ziel gesetzt, mehr als nur ein Essen anzubieten: ein verfeinertes sensorisches Erlebnis, das sich durch sorgfältige Anrichtung und Liebe zum Detail auszeichnet. Das Restaurant wurde im Michelin-Führer anerkannt (gelistet als "Moderne Küche / Ausgewählt"). Neben à la carte-Angeboten werden auch Menüs und Verkostungsformate präsentiert, und es werden Workshops sowie maßgeschneiderte kulinarische Veranstaltungen angeboten. Der Speisesaal ist elegant und intim, bietet eine warme, gesellige Atmosphäre mit aufmerksamen Service und einer charmanten, verfeinerten Dekoration. Die Küche konzentriert sich auf erfinderische, moderne französische Küche, die Tradition und zeitgenössische Techniken vereint, und baut Menüs auf saisonale, akribisch ausgewählte Produkte und lokale Beschaffungen auf, um Teller zu kreieren, die Frische und Terroir hervorheben und dabei zeitgenössische Akzente sowie internationale Einflüsse incorporate. Chefkoch Alexy Fuchs leitet die Küche. Zu den Spezialitäten gehören: in Limonenmousse und mit gepufftem Reis servierte Langusten; kurz geräucherter Foie Gras de Canard im Torchon; Bio-Frisch-Ei pochiert in Kastanienvelouté mit schwarzem Trüffel; gegrillter Steinbutt mit Hummerbisque und Mehrkornrisotto; langsam gegartes Carré de Veau du Val d’Argent mit Trüffel; und gebratene Jakobsmuscheln mit einer Brühe im Thai-Stil.