Gennaro Amitrano

Chef Gennaro Amitrano bringt ein reichhaltiges kulinarisches Erbe mit, das von der frühen Inspiration seines Vaters und einer fortgeschrittenen Ausbildung unter dem mehrfächigen Meister Gianfranco Vissani sowie Meister Alain Ducasse im Louis XV in Monte Carlo geprägt ist. Seine Expertise reicht von fortschrittlichen Techniken bis hin zu einem Respekt für hochwertige Rohmaterialien. Amitrano wählt sorgfältig lokale Zutaten wie handwerkliche Pasta aus Abruzzen, Carnaroli-Reis aus Vercelli und zartes Olivenöl aus einer umbrischen Mühle aus und hebt traditionelle Rezepte wie Spaghetti mit Tomatensauce zu verfeinerten, eleganten Gerichten hervor. Inmitten von Capri bietet das Restaurant eine ruhige Umgebung, die ideal für Sommer-Mittagessen und -Abendessen ist. Die Atmosphäre vereint Entspannung mit raffiniertem Geschmack und akribischer Liebe zum Detail und schafft ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis inmitten des mediterranen Charmes der Insel. Die Küche harmoniert hier mit moderner kulinarischer Innovation und mediterraner Tradition und betont Saisonalität und lokale Beschaffung. Das Menü von Amitrano ehrt das Territorium durch Gerichte, die einfache italienische Klassiker in elegante Präsentationen verwandeln, die sowohl die Natur als auch die persönliche Hand des Küchenchefs widerspiegeln.