Ginevra

Das Restaurant Ginevra befindet sich im Hafen von Ancona, Italien, und bietet ein raffiniertes Gourmet-Dining-Erlebnis, das Tradition mit Innovation verbindet. Küchenchef Paolo Antinori, ausgebildet bei Gualtiero Marchesi, leitet die Küche mit einem Schwerpunkt auf Neuinterpretationen der Aromen der Marken und lokalen Meeresprodukten wie Moscioli und Baccalà. Das Restaurant legt Wert darauf, von erstklassigen regionalen Erzeugern zu beziehen, um hochwertige lokale Zutaten in der zeitgenössischen mediterranen und italienischen Küche hervorzuheben. Das Interieur zeichnet sich durch ein minimalistisches Design aus, das internationalen Stil mit regionalen Einflüssen vermischt, darunter von Meer inspirierten blauen Fußböden und Kunstwerken lokaler Künstler. Eine offene Küche fügt eine theatralische Komponente zur Zubereitung von Mahlzeiten hinzu, während eine Dachterrasse mit Garten einen panoramischen Blick über den Hafen und die Skyline von Ancona bietet und so eine raffinierte Kulisse für Aperitifs und den Genuss des Sonnenuntergangs schafft. Zu den Spezialitäten von Ginevra gehören mariniertes Blauflossen-Thunfisch mit Wildfenchel, Rosinen und Orange; gegrillter Tintenfisch mit Chicorée-Crème; kurzgebratener einheimischer Hummer mit Pastinaken-Crème und Estragon-Sauce; sowie im Holzofen gebackene Cappelletti mit Ancona-Stil Brodetto-Sauce. Das Restaurant ist im Michelin-Guide aufgeführt, was seine kulinarische Raffinesse und sein Engagement für Qualität widerspiegelt.