Gwinizh Du

Gwinizh Du ist seit Juli 2022 geöffnet und trägt seinen Namen vom bretonischen Wort für "Buchweizen". Das Haus folgt einer Locavore- und saisonalen Philosophie: Mehr als 80 % der Zutaten stammen direkt von lokalen Produzenten – Landwirten, Fischern und Handwerkern – aus der Region. Der in gastronomischen Küchen ausgebildete Koch und das Team legen großen Wert auf direkte Beziehungen zu den Lieferanten und arbeiten fast ausschließlich im Direktvertrieb, um Produkte von hervorragender Qualität zu präsentieren. Das Restaurant, das im Michelin-Führer ausgewählt wurde, positioniert sich als Ziel für ein Erlebnis ebenso wie für eine Mahlzeit. In der Nähe der Rosa Granitküste strahlt der Speiseraum eine ökologisch verantwortungsvolle, handwerkliche Ästhetik aus, die durch handgefertigte, salvagierte und vintage Möbel entsteht; die Beleuchtung wird von der Familienfirma Roc’hell produziert und schafft eine warme, gesellige Atmosphäre. Die Küche interpretiert bretonische Galettes und Crêpes auf kreative, saisonale Weise und verwendet frische, ultra-lokale Zutaten mit traditionellen Buchweizen- und Butter-Basen; das absichtlich flexible Menü wechselt mit den Jahreszeiten und der Verfügbarkeit der Lieferanten, um lokale Produzenten in den Mittelpunkt zu rücken. Spezialitäten: Galette "Antoine" — gegrillter Spargel, neu interpretierte Hollandaise, gemälztes Gerstenmehl; Galette "Ludovic" — Seeteufel, geschmortes Sucrine-Salat, Koriander-Pesto; Galette "Anastasia" — Ente, Erbsen, Minze; Crêpe "Emilie" — Erdbeeren mit Verbene-Diplomatcreme; Crêpe "Mathieu" — pochierter Rhabarber, Gwell, Minze, Granola.