HA'

HA' befindet sich im Hotel Xcaret Mexico in Playa del Carmen und heißt sowohl Hotelgäste als auch die Öffentlichkeit willkommen, um seine herausragenden kulinarischen Angebote zu erleben. Es ist das erste Restaurant in Xcaret, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, und wird mit 5 AAA-Diamanten anerkannt, was die hohen Standards für Qualität und Service unterstreicht. Das Restaurant wird von Carlos Gaytán geleitet, dem ersten mexikanischen Koch, der sowohl national als auch international einen Michelin-Stern erhalten hat, und bietet ein Menü, das sich auf die zeitgenössische mexikanische Küche konzentriert. Die intime und elegante Atmosphäre des Restaurants inspiriert sich aus dem Wasser – der Bedeutung von 'ha’' in der Maya-Sprache – und verfügt über sorgfältig gestaltete Beleuchtung und Geschirr, die das multisensorische Erlebnis verfeinern. Das Abendessen wird täglich von 18:00 bis 21:30 Uhr Zeit von Quintana Roo serviert. HA' bietet ein neun Gänge umfassendes Degustationsmenü, das das mexikanische Erbe durch innovative Techniken und lokale Zutaten zelebriert, sorgfältig abgestimmt mit ausgewählten Weinen und Spirituosen. Zu den Signature-Gerichten gehören Wagyu-Tartare mit Avocado und hoja santa-Öl, Tetela mit Escamoles und Avocadopüree, Königskrabbe mit Nussbutter-Eiscreme und Kaviar sowie pinke Mole mit gerösteter Rote Bete und Pistazien, die eine Mischung aus künstlerischer Präsentation und neu interpretierten Traditionen präsentiert.