Haliotis

Ausgebildet an der "Schule des Geschmacks", bringt ein erfahrenes Paar eine zeitgenössische Wendung in die Tradition. Das Etablissement wird als modernes Auberge präsentiert und ist in der Michelin-Bewertung anerkannt. Der Speisesaal ist einfach und warm. Eine hübsche Holzterrasse wird von Platanen beschattet. Der Service ist gesellig und verstärkt den zugänglichen, großzügigen Charakter des Ortes. Die Küche liefert moderne, klare Küche, die à quatre mains (mit vier Händen) ausgeführt wird, bemerkenswert durch Klarheit, gut gewählte Zutaten, elegante Saucen und großzügige Portionen. Spezialitäten umfassen ein Ceviche aus Meeräsche mit kandiertem Vanille-Zitronen und Algen-Tapioka. Eine Wachtel, gefüllt mit Foie Gras, wird mit petits pois à la française und einer reichhaltigen Jus serviert.