Hamacho Kaneko

Hamacho Kaneko, im August 2015 in Nihonbashi Hamacho, Chuo-ku, Tokio, gegründet, ist ein Soba-Restaurant, das von einem Küchenchef gegründet wurde, der ein Jahrzehnt lang im Sokurakutei in Kagurazaka ausgebildet wurde. In der Küche werden Soba-Nudeln ausschließlich aus 100 % Buchweizenmehl hergestellt, das vor Ort mit einer Steinfmühle aus Buchweizen aus Aizu Yanai und Iwase Town gemahlen wird. Diese Nudeln werden dünn ausgerollt, um ihre Textur und ihren natürlichen Geschmack zu betonen. Die Speisekarte umfasst frisch gekochte Soba, Udon und kalte Weizen-Nudeln, ergänzt durch frisch frittierte Tempura mit saisonalen Fischen, Garnelen, Aale und Gemüse. Lebende Meeresfrüchte werden in einem Wassertank an der Theke aufbewahrt, um die Frische bei der Zubereitung der Tempura zu gewährleisten. Mehr als 30 Vorspeisen sind neben einer Auswahl an lokalem Aizu Sake erhältlich, wobei über dreizehn Sorten inklusive saisonaler Sondereditionen angeboten werden. In einer einladenden und komfortablen Atmosphäre, die für alle Altersgruppen geeignet ist, präsentiert Hamacho Kaneko authentische Soba und hochwertige japanische Küche in einer lockeren Umgebung. Das Restaurant ist im Michelin-Führer mit einer Bib Gourmand-Auszeichnung für sein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis gelistet.