Hendersons

Hendersons ist ein vegetarisches und veganes Restaurant in Bruntsfield, Edinburgh, das von Barrie Henderson gegründet und geleitet wird, um das Familienerbe des ursprünglichen Standorts in der Hanover Street (1962 eröffnet, 2020 geschlossen) fortzuführen. Der aktuelle Standort wurde im Oktober 2021 eröffnet und verbindet Anklänge an das Original mit einem modernen Interieur und einem Torbogen, das auf die Vergangenheit verweist. Barrie Henderson arbeitete ab 14 Jahren in vielen Bereichen, hat einen Master in Hospitality und trug dazu bei, 2018 den Preis für das grüne Familienunternehmen des Jahres und 2016 den Preis für das Familienunternehmen des Jahres zu gewinnen. Die Gastronomie bietet eine breite Palette von natürlich hergestellten Getränken, Cocktails und Catering im Freien für Hochzeiten, private Abendessen und Firmenveranstaltungen. Strukturierte Wände und Details vermitteln eine freundliche Atmosphäre in einem Viertel neben den Bruntsfield Links. Die Küche stellt das Essen vollständig von Grund auf neu her und legt großen Wert auf saisonale, ökologisch angebaute Vollwertnahrungsmittel und vermeidet die Abhängigkeit von Fleischersatzprodukten. Die Fermentation von Gemüse und das Sammeln von Wildpilzen bestimmen den Geschmack unter der Leitung von Chefköchin Anna, die Kreativität und Präzision in die pflanzliche Küche bringt. Spezialitäten: Original-Schokoladenmousse; Linsenlasagne mit hausgemachter Pasta; klassischer veganer Haggis; Risotto mit Wildpilzen; Ravioli; saisonale gesunde Salate.