Hiden

Hiden ist ein intimes Omakase-Restaurant in Miami. Das Restaurant ist Teil der Shōwa Hospitality und eine Zusammenarbeit zwischen den Restaurantbetreibern Aram Baloyan und Julian Hakim aus San Diego. Hiden hat eine Auszeichnung im Michelin Guide (Ausgewählt). Der Raum ist geheimnisvoll und im Speakeasy-Stil, präsentiert mit einem "geheimen Eingang", der an kleine Omakase-Bars in Japan erinnert. An einem einzigen intimen Tresen finden acht Gäste Platz für ein direkt vom Koch geführtes Erlebnis. Die Atmosphäre ist privat und minimalistisch und legt den Schwerpunkt auf das Essen und den Service. Hiden bietet authentische japanische Fine-Dining-Omakase mit einem saisonalen Verkostungsmenü, das sich auf frische Zutaten konzentriert, die mit klassischen Techniken und einer tiefen Achtung vor den natürlichen Aromen behandelt werden. Die Küche kombiniert die besten inländischen Erzeugnisse mit speziellen Zutaten, die aus Japan eingeflogen werden, und das Menü wird regelmäßig aktualisiert, um die saisonale Verfügbarkeit widerzuspiegeln. Chefkoch Seijun Okano, geboren in Hiroshima und seit seinem 14. Lebensjahr ausgebildet, arbeitete 15 Jahre in Tokio, arbeitete in Hawaii und dann neun Jahre in zwei führenden Sushi-Restaurants im Napa Valley, bevor er nach Miami kam, um Hiden zu leiten. Zu den Spezialitäten gehören ein acht- bis zehngängiges Omakase-Verkostungsmenü, eine gezielte Sushi-Auswahl, saisonale kalte und warme Gerichte sowie Dessert.