Holodeck

Das Holodeck ist ein modernes gastronomisches Restaurant im Château de Chambert. Es bietet festgelegte Verkostungsreisen an – Petit Holodeck, Holodeck und das All-Inclusive Holodeck Destination – mit Weinpaarungen von Lin Liu MW. Das Anwesen produziert Hausweine aus zertifizierter biodynamischer Landwirtschaft und lässt die Weinproduktion bis ins Jahr 1690 zurückverfolgen; das Restaurant veranstaltet thematische saisonale Events, insbesondere eine dedizierte Trüffelsaison von Januar bis März, und bietet Kooperationen sowie besondere Abendessen an, darunter Vier-Hände-Abende und Weinpaarungsabende. Eine offene Küche blickt auf den Speisesaal; die Architektur von Stéphane Deligny und das Innendesign von Kate Hume gestalten den eleganten Raum. Eine Terrasse bietet einen weiten Blick auf die Weinberge und eine elegante, moderne und gesellige Atmosphäre. Die saisonal orientierte, zeitgenössische Küche betont natürliche, ethische und aufrichtige Kochtechniken und wird durch globale Geschmacksrichtungen ergänzt. Chefkoch Baptiste Moura komponiert Menüs, die auf Zutaten aus den Feldern, Wäldern, Flüssen und Kalksteinhochebenen des Anwesens basieren und gelegentlich geheime oder maßgeschneiderte Zutaten einführen. Zu den Spezialitäten gehören das All-Inclusive-Verkostungsmenü Holodeck Destination, das saisonale Verkostungsmenü Holodeck, das Set-Menü Petit Holodeck, ein saisonales Trüffelmenü (Januar–März), Saint-Jacques mit Lalbenque-Trüffel und der vintage-inspirierte Chambyrrh-Cocktail.