Hortùs

Hortùs (aus dem Lateinischen hortus, was Garten bedeutet) interpretiert die südwestfranzösische Küche als "Cuisine des Suds", die auf die Brise der baskischen Küste und das Licht von Marseille zurückgreift. Die produktorientierte, terroir-fokussierte Küche – geleitet von Clément Lessoud und seinem Team – hebt die Zutaten, deren Erzeuger und traditionelles Know-how hervor. Das Restaurant wird im Michelin Guide geführt; die Gäste müssen bei der Buchung Allergien angeben, und bei der Reservierung wird eine Kreditkartenautorisierung vorgenommen, die nur bei Nichterscheinen oder verspäteten Stornierungen belastet wird. Gelegen zwischen den Stadtteilen Carmes und Saint-Étienne in der rue Croix-Baragnon, präsentiert Hortùs ein elegantes, beruhigendes Ambiente mit warmer Atmosphäre, zurückhaltend raffiniertem Design und einer intimen, vertraulichen Atmosphäre. Die Küche bietet einen evokativen, erinnerungsgetriebenen Ansatz der südfranzösischen Küche durch strukturierte Set- und Degustationsmenüs zum Mittag- und Abendessen. Die Menüs bieten Optionen mit 4, 5, 6 und 8 Gängen, ein Kinder-Menü ist auf Anfrage erhältlich, und die Gerichte betonen saisonale Produkte und Beziehungen zu den Erzeugern. Clément Lessoud (Küchenchef) ist gebürtig aus Toulouse, hat bei renommierten Sterne-Köchen im Südwesten und in London gelernt und verbringt fünf prägende Jahre als Sous-Chef bei Une Table au Sud in Marseille, eine Erfahrung, die seine kulinarische Stimme nachhaltig prägt.