Hôtel La Nauve

La Nauve bietet ein gartenorientiertes gastronomisches Projekt, das in der Natur verwurzelt ist. Das Hotel unterhält Bienenstöcke, einen Hühnerstall, ein Zitrusgewächshaus, Obstplantagen, einen Weinberg, einen Gemüsegarten und eine Fischzucht. La Brasserie des Flâneurs bietet saisonale Gerichte in einem legereren Ambiente; die Bar & Salon de Thé serviert hausgemachte Gebäckstücke, eine außergewöhnliche Weinauswahl, Cognacs und Cocktails. Notes nimmt einen kostbaren, intimen Salon im Stil von Napoleon III mit reichhaltigen Stuckarbeiten und Spiegeln ein, in dem Platz für etwa zwanzig Personen ist. Die Brasserie ist das lebendige Herz des Hotels mit etwa fünfzig Plätzen und einem Gemeinschaftstisch für bis zu sechzehn Personen. Die Küche ist gartenorientiert, saisonal und zutatengetrieben, mit einfacher, präziser Zubereitung, die ultra-frische Produkte aus den eigenen Gärten und von lokalen Erzeugern hervorhebt. Der Ansatz kombiniert jardinière und rustikale Aromen in zeitgenössischen Verkostungsformaten, und die Speisekarte entwickelt sich im Rhythmus des Topinambur, verankert in Wäldern, dem Meer, Cognac-Brennereien und Bauernhöfen. Anthony Carballo ist ein Koch-Gärtner aus Tarn-et-Garonne. Spezialitäten umfassen carte blanche Verkostungsmenüs mit 4 oder 7 Gängen, saisonale Verkostungen aus dem Garten, hausgemachten Honig aus den vor Ort befindlichen Bienenstöcken, Eier aus dem Hühnerstall und hausgemachtes Gebäck im Teesalon.