Indiniò

Indiniò ist ein zeitgenössisches italienisches Restaurant, das in Raveo im Herzen der bergigen Landschaft von Carnia liegt. Chef Gloria Clama kreiert avantgardistische Gerichte, die die wilden Kräuter, die Essenzen der Berge und die Produkte des Waldes der Region feiern, alles entweder gesammelt oder lokal angebaut. Ihre Menüs verbinden vergessene traditionelle Aromen mit innovativen Techniken und präsentieren Zutaten wie Kamille, Lärchenrauch, Tanne und Himbeeren zu raffinierten Platten, die sowohl Nostalgie als auch Freude hervorrufen. Das Restaurant befindet sich in einem restaurierten Bauernhaus aus dem 18. Jahrhundert und bewahrt seinen authentischen Charakter durch eine warme Atmosphäre, die von Holz, Eisen, Stein, Vintage-Details und moderner Kunst bereichert wird. Der zweigeschossige Speisesaal verfügt über eine sichtbare Holzbalkendecke, die der eleganten Umgebung Intimität verleiht. Glorias kulinarische Vision wird von Mirco Brovedani, dem Maître d’Hôtel, unterstützt, der einen einladenden, familienorientierten Service gewährleistet. Zu den Signature-Dishes gehören Salmerino mit Tannenemulsion und Haselnussmiso, Wild mit Heu und BBQ-Sauce glasiert sowie Berg-Ramen. Die Menüangebote laden die Gäste ein, die einzigartigen Aromen von Carnia durch eine Reise des Geschmacks und der Erinnerung zu erleben. Indiniò ist im Michelin-Führer ausgezeichnet und von namhaften italienischen Gastronomie-Institutionen anerkannt.