INEO

Das INEO Restaurant befindet sich im neoklassizistischen Hotel Anantara Palazzo Naiadi, das gegenüber der Piazza della Repubblica in Rom liegt. Der elegante Zugang durch ikonische Travertinbögen führt in ein intimes Speisezimmer, in dem italienische Gastfreundschaft die historischen Umgebungen ergänzt. Chefkoch Heros De Agostinis, in Rom geboren mit Abruzzese- und eritreischen Wurzeln, bringt über 25 Jahre Erfahrung aus Michelin-prämierten Küchen weltweit mit. Seit seiner Eröffnung im Jahr 2023 hat INEO eine kulinarische Identität geprägt, die durch einen "Métissage" – eine Fusion aus verschiedenen Aromen und Gewürzen, inspiriert von den multikulturellen Hintergründen und Reisen des Chefs – definiert ist. INEO hält einen Michelin-Stern und ist bekannt für seinen großzügigen Brotwagen, der traditionelle Brote aus Abruzzen zusammen mit lokalem Olivenöl und normannischer Salzwabe bereithält, sowie internationale Sorten, die den Weg des Chefs widerspiegeln. Zu den Signature-Gerichten gehören rote Garnelen, frisch gefangener Amberjack mit Rübstiel, blauer Hummer mit Karotten und fermentiertem Kohl, Thunfisch mit Rote-Bete und Yuzu, Maccheroncini-Pasta und das Gericht "Erinnerungen an Esquilino". Diese Kombination aus historischem Ambiente und innovativer Küche bietet ein raffiniertes sensorisches Erlebnis.