Ivan Vautier

Ivan Vautier ist ein mit Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das in ein Fünf-Sterne-Hotel und ein Spa in Caen, Normandie, integriert ist. Die Unterkunft bietet luxuriöse Übernachtungsmöglichkeiten und Wellnessdienstleistungen, mit Frühstücken, die vom Küchenchef zubereitet werden, und kostenlosem, sicherem Parken. Der Speisesaal bietet eine ruhige, raffinierte Umgebung in der Nähe des historischen Zentrums von Caen und eine intime, elegante Atmosphäre, die den Luxusstandards der Unterkunft entspricht. Die Küche produziert moderne französische Gerichte, die saisonal und produktorientiert sind und die Erzeugnisse der Normandie hervorheben, wobei Geschmack von Land und Meer ausgewogen werden. Die Menüs entwickeln sich mit den Jahreszeiten und reflektieren die engen Beziehungen zu lokalen Produzenten, die auf Seriosität, Vertrauen und Qualität setzen, um frische, rückverfolgbare Zutaten sicherzustellen, während sie auf Aufrichtigkeit, emotionale Wirkung und Respekt vor der wesentlichen Natur jedes Produkts abzielen. Küchenchef Ivan Vautier leitet die Küche; eine offene Küche erlaubt es den Gästen, seine Techniken und Handwerkskunst zu beobachten, was die Verbindung zwischen Küche und Speisesaal verstärkt. Spezialitäten umfassen: in der Pfanne gebratenen französischen Entenfoie gras mit Orange und Kakao; geröstete Langusten mit Trüffel-Celeri-Risotto; wilden Turbot mit Buchweizen, Vanille und Cider-Balsamico; Farmechapon-Tournedos mit Vanille-Pfeffersauce und Weinkrönung; Saint Pierre und Jakobsmuscheln in Kartoffel-Millefeuille; und heiße-kalte Schokolade Grand Cru mit Tonka und aromatisiertem Milch-Eis.