Jérôme Brochot

Dieses intime, produktorientierte Restaurant in Montceau-les-Mines bietet eine einfallsreiche Küche in einem hausähnlichen Ambiente. Der Küchenchef empfängt die Gäste persönlich und inszeniert ein sinnliches, aufmerksames Erlebnis. Die Küche arbeitet mit einem regionalen Patissier an den Desserts zusammen, das Haus betreibt zwei Gästezimmer und bietet praxisnahe Kochkurse an. Das Restaurant ist bekannt für seine moderne Küche und wurde vom Michelin Guide ausgewählt. Der kokoonartige Speisesaal hat eine Fläche von etwa 80 m² und bietet Platz für rund fünfzehn Gäste; die Einrichtung ist warm, einfach und gesellig und vermittelt eine heimelige Atmosphäre des burgundischen Lebensstils. Die zeitgenössische französische Küche legt Wert auf Saisonalität und die Exzellenz der Produkte; die Gerichte sind hausgemacht, sofort zubereitet und angepasst an das, was lokale Handwerker und Erzeuger liefern, mit einem Schwerpunkt auf regionalen Weinen für passende Begleitungen und dem Engagement, Abfall zu minimieren und die Herkunft der Produkte zu betonen. Der Küchenchef ist Jérôme Brochot. Zu den Spezialitäten zählen Wildscholle, mit der Angel gefangener Seebarsch, saisonales Gemüse, Charolais-Rindfleisch, Bresse-Geflügel und eine Auswahl an Käsesorten aus Bourgogne-Franche-Comté.