Jiquitaia

Jiquitaia, gelegen in São Paulo, bietet traditionelle brasilianische Küche, die durch moderne Kochtechniken verfeinert wurde. Die Küche hebt regionale Zutaten in Gerichten wie Moqueca hervor, einem Fisch- und Garnelen-Eintopf, gegrilltem Lamm, begleitet von Tamarindensoße, und Feijoada, die samstags in einer leichten und einer vollständigen Version serviert wird. Gäste können auch Spezialitäten wie knusprig geröstetes Spanferkel genießen, das sonntags erhältlich ist, gegrillte Schweinebacken mit Süßmaisküchlein und Entenreis, zubereitet mit Tucupi und Magret, sowie eine Auswahl traditioneller brasilianischer Käsesorten. Im Besitz von Nina Bastos, die eine umfangreiche Sammlung brasilianischer Cachaças pflegt, bietet Jiquitaia ein einzigartiges Getränkeprogramm mit einer breiten Palette von Cachaças und Cocktails. Die Weinkarte legt den Schwerpunkt auf nationale und internationale Sorten, insbesondere auf Jerez-ähnliche Sherrys und Bioweine, die mit Coravin-Technologie serviert werden, um die Frische beim Ausschank nach Glas zu erhalten. Das Restaurant, das mit der Bib Gourmand-Auszeichnung des Michelin-Führers anerkannt wurde, konzentriert sich auf saisonale und lokale Beschaffung durch durchdachte Mittagsmenüs und Tagesangebote, die authentische brasilianische Aromen mit kreativer Präsentation aufwerten und ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis bieten.