KARRisma

KARRisma wurde im Mai 2017 eröffnet und ist im sorgfältig restaurierten Boutique-Hotel Adara auf dem historischen Inselplatz von Lindau untergebracht. Im Jahr 2024 erhielt es einen Michelin-Stern, den ersten auf der Insel Lindau seit drei Jahrzehnten. Die Küche setzt auf kreative Marktküche, die aus frischen, regionalen Zutaten besteht, die wo immer möglich von lokalen Landwirten und Produzenten bezogen werden, und legt Wert auf Authentizität und persönliche Gastfreundschaft statt auf theatrale Präsentation. Der Betrieb wird familiengeführt und ist kollaborativ, mit enger Beteiligung von Irene und Rudolf Karr sowie Grace Flenter, was den warmen, aufrichtigen Service untermauert. Gäste können maßgeschneiderte private Dining-Erlebnisse oder einen mehrgängigen Chef-Service zu Hause über das Angebot „Rent a KARR“ buchen. Der Speisesaal vermittelt eine familiäre, intime Atmosphäre und der Koch sowie das Team interagieren direkt mit den Gästen, was eine unprätentiöse, persönliche Wärme schafft. Die Küche ist marktorientiertes Fine Dining, das regionale, saisonale Zutaten und verfeinerte Techniken hervorhebt; die Menüs umfassen mehrgängige Verkostungsoptionen und spezielle Veranstaltungsmenüs, die an lokale Gelegenheiten gebunden sind. Julian Karr (Chef de Cuisine). Spezialitäten sind unter anderem Thunfisch-Carpaccio mit Soj gelée und Yuzu-Luft; Kürbis-Kokos-Suppe mit Chili-Tomaten-Gel; Saibling mit Blumenkohlpüree und Schaum von Meeresfrüchten; Dry-Aged Rinderfilet mit Rübenkonfit; exotisches Sorbet mit Vanillemousse und Schokoladenganache.