KIKU Restaurant by Jan Fribus

Das KIKU Restaurant lädt die Gäste ein, den Alltag hinter sich zu lassen und sich auf eine fokussierte kulinarische Reise zu begeben, die Ruhe, persönliche Momente und eine enge Verbindung zwischen Atmosphäre und Geschmack betont. Eine kleine, engagierte Küche arbeitet größtenteils im Verborgenen, und der Hausstil bietet durchdachte, zeitgenössische Kombinationen im Format eines Degustationsmenüs, das Technik und Herkunft hervorhebt. KIKU ist im MICHELIN Guide (Ausgewählt) anerkannt und wurde in Feinschmecker und Varta vorgestellt. Das KIKU befindet sich in der Altstadt von Quedlinburg und verfügt über einen kleinen Speiseraum, in dem einige Gänge am Tisch serviert werden, um Nähe und Austausch zwischen Gästen und Mitarbeitern zu fördern. Die Küche vereint europäische Techniken mit asiatischen Aromen, um präzise, reduzierte Gerichte zu schaffen, die Tiefe und überraschende Kombinationen bieten; das saisonale Menü wird durch Kooperationen mit kleinen Farmen, lokalen Produzenten und ausgewählten Zutaten aus weiter her geprägt, die mit Präzision, Neugier und Respekt vor dem Produkt zubereitet werden. Jan Fribus ist der Küchenchef. Die Spezialitäten umfassen Char Siu Bao; Yuzu-Miso Schwarzbarsch; Hamachi mit Guacamole & Leche de Tigre; Hummer Dim Sum mit Teriyaki & Kokosnuss; Hibachi Steak mit Terrine de Pommes Anna; Chawanmushi mit Ikura & Tomatendashi; und fermentiertes Pflaumen-Sorbet.