Kleine Flamme

Kleine Flamme ist ein Gourmetrestaurant in Vipiteno, Italien, in dem der Chefkoch Burkhard Bacher und seine Frau Annelies ihren Traum von einem intimen Speiseort mit einem gut sortierten Weinkeller verwirklichen. Das Restaurant verbindet italienische, thailändische, japanische und französische kulinarische Einflüsse mit modernen Techniken und kreiert innovative Gerichte, die im Gault Millau Führer mit drei Hauben ausgezeichnet sind. Die Speisekarte umfasst Spezialitäten wie Carpaccio von Garnelen mit turmericgerösteter Melone und Zitronengras, schottischen Lachs mariniert mit schwarzem und grünem Fencheltee sowie karamellisierten Foie Gras-Rolle mit Rosmarin-Apfel und Preiselbeeren-Chili-Gelee. Die Einrichtung ist sorgfältig dekoriert und intim, was eine einladende Atmosphäre schafft, die durch einen malerischen Kräutergarten für das Speisen im Freien im Sommer ergänzt wird. Chefkoch Bacher wird besonders für seine Verbindung der mediterranen Kochphilosophie mit fortschrittlichen Kochtechnologien anerkannt, was sich in Gerichten wie Safran- und Chili-Risotto mit Makrele und mariniertem Seetang oder Kartoffeln und Oktopus mit Aubergine und Kokosnusscreme zeigt. Eine vielfältige Weinauswahl ergänzt die detailreiche und kreative Küche.