kochZIMMER in der Gaststätte zur Ratswaage

Kochzimmer bietet ausschließlich ein umfangreiches Menü mit opulenten vier- bis sechsgängigen Degustationsmenüs an, ohne à la carte. Das Team besteht aus Gastgeber Jörg Frankenhäuser, Inhaberin Claudia Frankenhäuser und Sommelier Michael Fischer. Das Restaurant hält seit 2015 einen Michelin-Stern für eine Küche, die als besonders fein beschrieben wird. An ausgewählten Tagen präsentiert es ein viergängiges "kochZIMMER STARS"-Paket, bietet kuratierte Wein- und alkoholfreie Begleitungen an und verkauft eine Sterne‑Menü‑Box zur Zubereitung zu Hause mit bundesweiter Lieferung. Private Dining und gezielte Weinpaarungen heben das Gästeerlebnis zusätzlich hervor. Das Haus befindet sich in der imposanten denkmalgeschützten Stadtwohnung Gaststätte zur Ratswaage am Neuen Markt in Potsdam, einem Gebäude mit einer Gasthaus-Tradition, die bis ins Jahr 1783 zurückreicht. Die Gäste betreten das Restaurant durch einen formellen Eingang mit rotem Teppich. Das Innere umfasst einen Speisesaal für etwa 40 Gäste, einen separaten Kaminzimmer mit einem Kamin für bis zu 14 Personen und einen romantischen Innenhof, der im Sommer zusätzlich 24 Personen Platz bietet. Kochzimmer präsentiert eine selbststilisierten "Neue Preußische Küche" als moderne Interpretation regionaler preußischer Gerichte, die regionale Handwerksprodukte mit internationalen Einflüssen und raffinierter Präsentation kombiniert. Die Gerichte sind sorgfältig als mehrgängige Degustationsmenüs inszeniert und sind als gluten- und laktosefrei gekennzeichnet, wobei auf Anfrage ein Gemüse-Menü verfügbar ist. Spezialitäten sind Steinpilz & Fichte (Pastinakenmilch · Waldsauerampfer · Radieschen); Geschmorter Rinderbug (Sellerie · Zwiebel · Chicorée); und Birnen aus Zechin (Petersilie · Guanaja-Schokolade · Buchweizen).