La Bagatelle

La Bagatelle ist das bistronomische Restaurant von La Chaumière in Dole. Es ist Teil eines Hotelkomplexes mit Veranstaltungsräumen, einem Park und einem Außenpool. Das Restaurant verfügt über eine beheizte, blühende Terrasse und einen Garten. Das Team arbeitet mit Produzenten von Forellen, Poulet de Bresse, Muschel-Lieferanten und lokalen Affineuren zusammen, um ein Menü zu kreieren, das sich mit den Jahreszeiten verändert. Es werden festgelegte Menüs angeboten (Beispiele: 39 € und 34 € für drei Gänge; mittags gibt es ein zweigängiges Menü für 28 €) und tägliche Vorschläge ergänzen das Angebot. Eine entspannte, elegante Bistro-Atmosphäre verbindet Geselligkeit mit gastronomischem Fokus. Der Service ist lässig-elegant; das Team trägt Poloshirts, schwarze Hosen, trendige Sneaker und Schürzen. Die Küche ist bistronomisch und saisonal, verwurzelt im Jura-Terroir. Der Schwerpunkt der Küche liegt auf regionalen Produkten — Flussfischen, regionalen Käsesorten wie Comté, Morbier und Bleu de Gex, Gemüse und gesammelten Zutaten — unter Verwendung einfacher, kreativer Techniken, die sich mit den Jahreszeiten entwickeln. Laurent Barberot ist Chefkocht. Spezialitäten: Ceviche von Forelle; Merlu de ligne mit cocos de Paimpol; Persillé von Kaninchen mit Kräuterkonfitüre; Planche de truite fumée; Assiette des affinés du Jura; Hausgemachte Cancoillotte mit Vin Jaune.