La Bastide

La Bastide, das gastronomische Restaurant von Capelongue in Bonnieux, hält einen Michelin-Stern für Küche großer Finesse. Unter der Leitung von Küchenchef Noël Bérard arbeitet die Küche "im Moment" mit Terroir, kocht auf Bestellung mit spontaner, zeitgenössischer Herangehensweise und präsentiert die Gerichte in einem raffinierten, incisiven Register. Das Haus setzt zwei komplementäre Ausdrücke auf dem Grundstück um: In La Bastide sind die Teller geschnitzt und zeitgemäß, konzentrieren sich auf präzise Techniken und saisonale Beschaffung. Das Restaurant priorisiert lokale Bezugsquellen – Produkte aus der Umgebung und Fleisch französischer Herkunft – und serviert feste Degustationsmenüs mit sorgfältigen Weinpaarungen. Bérards Parcours umfasst bedeutende Häuser in Frankreich und hochkarätige Tische im Ausland, was eine verwurzelte, aufmerksame, moderne kulinarische Stimme formt. Moderne provenzalische Küche konzentriert sich auf Terroir und saisonale Produkte, die mit zeitgenössischen Techniken und Unmittelbarkeit ausgeführt werden. Die Speisekarte begünstigt die minutengenaue Zubereitung lokaler Zutaten und raffinierte, geschichtete Geschmacks Kombinationen. Küchenchef Noël Bérard. Spezialitäten umfassen Sellerie mit Méthamis-Schwarzttrüffeln, Gemüsesauce Blanquette; Lammkarree aus Sisteron, gegrillt mit Lavendelhonig und Karotten mit Poutargue; Schokolade in Texturen mit konfitierten Oliven und Nyons-Schwarze-Oliven-Eiscreme; Steinpilz in Kruste mit wildem Thymian.