L'A Cheda

L’A Cheda ist das gastronomische Restaurant des A Cheda Hotels in Bonifacio und präsentiert eine moderne, gastronomische Interpretation korsischer Traditionen. In der Küche leitet Lionel, während François sich um die Präsentation kümmert; die Speisekarte wird als farbenfroh beschrieben und ist zunächst ein Fest für die Augen. Das Restaurant verfolgt eine öko-verantwortliche Philosophie als Mitglied der Charte Nustrale; es bezieht soweit wie möglich ausgezeichnete und biologische Produzenten, bevorzugt kurze Lieferketten und kultiviert einen hauseigenen Gemüse- und Kräutergarten in Permakultur. Der Garten wird von einem Gärtner-Team, bestehend aus Nathalie und Bruno, betreut und liefert Gemüse, Blumen und Kräuter für die Küche. A Cheda legt großen Wert auf Weinbegleitung und Önologie und bietet korsische Crus neben wichtigen französischen Appellationen sowie eine Auswahl an Champagnern an. Der Ort wird im Michelin Guide ausgewählt. Die Speiseräume umfassen eine Terrasse am Pool und die Bar Piscine sowie einen gemütlichen, eleganten Espace Lounge; die Abende sind gesellig und musikgefüllt unter den Sternen, und die Umgebung verbindet den Komfort eines Hotel-Lounges mit einem gehobenen gastronomischen Speisesaal und Sitzgelegenheiten am Pool. Das Haus bietet saisonale Erlebnisse an, darunter einen immersiven Kochabend (Abendessen-Dégustation), veranstaltet musikalische Abende und bietet einen Service am Pool an. Spezialitäten umfassen ein von Korsika inspiriertes Degustationsmenü, das saisonale Mittagessen "Carte Piscine" am Pool, ein Plateau Nustrale mit lokalen Produkten, das Dinner-Dégustation des Chefs und lokale Digestifs (Brombeer- und Kastanienliköre).