La Coopérative - Domaine Riberach

La Coopérative ist das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant des Domaine Riberach, untergebracht in der ehemaligen Genossenschaftsweinfabrik von Bélesta und präsentiert als industrielle "Kathedrale des Weins", die zu einem loftartigen gastronomischen Zielort umgestaltet wurde. Das Haus verbindet Slow Life und ökologische Verantwortung – geothermische Energie, ein natürlicher Biotop-Pool und Regenwasserrückgewinnung – mit kreativer Gastronomie, und das Gut produziert und kombiniert seine Weine aus einem hauseigenen Keller. Das Restaurant wurde von Michelin mit grünen und roten Auszeichnungen anerkannt und vereint eine ausgezeichnete, nachhaltige Küche mit der hauseigenen Weinproduktion in einer einzigartigen historischen Umgebung. Der Speisesaal ist im Loft-Stil umgestaltet, verbindet industrielle Strukturen mit natürlichen Elementen und befindet sich am Fuß eines mittelalterlichen Schlosses; das Anwesen ist von Weinbergen, mediterranen Gärten und mediterranem Hartlaubwald umgeben. Die zeitgenössische Feinkost konzentriert sich auf die saisonalen Besonderheiten des katalanischen Terroirs und Zutaten aus der Region (Km0); die Menüs sind kreativ, ehrlich und oft als mehrgängige Überraschungs- oder Verkostungserlebnisse präsentiert, die als sensorische Reisen gedacht sind. Dennys Teixeira (Küchenchef) leitet die Küche. Spezialitäten umfassen ein 6-gängiges Überraschungsverkostungsmenü, saisonale katalanische Gerichte aus dem Terroir, Zutaten aus der Region (Km0) sowie Weinbegleitungen aus dem Weinkeller des Anwesens; die Küche ist nachhaltig und mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.