La Cuccagna Giro di Vite

La Cuccagna Giro di Vite ist ein historisches Restaurant, das 1969 in Crispiano gegründet wurde, einer Stadt, die für ihre zahlreichen Bauernhäuser bekannt ist. Ursprünglich als Metzgerei mit einem Kochservice vor Ort von Martino Marsella gegründet, wird es heute von seinen Kindern, Gianni und Rosanna Marsella, familiär geführt. Der Ort verbindet ein Gefühl von Wärme und Fülle mit modernen Innenräumen, die die kulinarischen Traditionen Apuliens ehren. Die Küche, geleitet von Chefkoch Paola Ortesta, interpretiert lokale Rezepte neu und verwendet saisonale sowie authentische Zutaten aus der Region. In einem der frühesten Gebäude aus dem 19. Jahrhundert in Crispiano untergebracht, bietet das Restaurant eine intime Atmosphäre, die von Geschichte und Familienerbe durchdrungen ist. Gianni Marsella kuratiert einen Weinkeller mit feinen burgundischen Jahrgängen, Schaumweinen und seltenen Auswahlmöglichkeiten von kleinen terroir-orientierten Produzenten. Die Speisekarte konzentriert sich auf apulische Spezialitäten, einschließlich Antipasti mit Salumi, Spaghettone Senatore Cappelli mit Zucchini und Provolone sowie Orecchiette mit Spargel und frittiertem Brot mit Sardellen. Fleischgerichte stehen im Mittelpunkt und sind hervorgehoben durch gemischte Braten und geschmorte Kalbshbacken in Negroamaro. Traditionelle Desserts wie Crostata mit Vanillepudding und Amarena-Kirschen runden das Erlebnis ab.