La Flèche d'Argent

Das La Flèche d'Argent ist das gastronomische Restaurant des 5-Sterne-Hotels Princesse Flore in Royat, das in einem Gebäude aus der Belle Époque aus dem späten 19. Jahrhundert untergebracht ist. Seit 2019 wird das Restaurant von Gault & Millau mit 2 Toques (14/20) anerkannt und die Weinkarte, die vom Chef-Sommelier ausgewählt wurde, hebt regionale Referenzen und lokale Liköre in einem kuratierten Programm hervor, das die umliegenden Weinbauregionen feiert. Der Speisesaal ist raffiniert und gastronomisch, wobei die ästhetische Anrichtung und die sensorische Präsentation im Mittelpunkt des Erlebnisses stehen. Die Küche bietet moderne Gerichte, die durch mediterrane Einflüsse bereichert sind und die südlichen Wurzeln des Chefs widerspiegeln. Zudem wird Wert auf kurze Lieferketten, texturale Kontraste und feine Dressings gelegt. Clément Lorente ist der Küchenchef. Die Verkostungsmenüs umfassen 4 Temps und 5 Temps; zu den Spezialitäten gehören 4- und 5-Gänge-Menüs, Gerichte, die saisonale Produkte aus der Auvergne hervorheben, Zubereitungen mit biologischem Gemüse, mediterranen Aromen (Sarriette, Koriander), ein Käsewagen und Desserts des Patissiers, die ein ganzheitliches sensorisches Erwachen bieten.