La Marmite du Pêcheur

La Marmite du Pêcheur in Les Mées vereint Land und Meer mit dem Fokus auf frischem Fisch und Meeresfrüchten. Das aktuelle Projekt begann im Jahr 2019, als Chefkoch Vincent Pelaia und Romain Maldonado Geschäftspartner wurden und ein seit über 20 Jahren bestehendes Lokal übernahmen. Im Jahr 2023 trat Chloé Laury als Maître d’Hôtel bei. Die Spezialität des Hauses ist eine Bouillabaisse, die als dreigängiges Festmahl präsentiert wird, ausschließlich aus frischen, überwiegend regionalen Produkten zubereitet und einer vorherigen Reservierung bedarf. Das Team legt Wert auf Herkunft und verantwortungsvolle lokale Beschaffung und nennt Partnerlieferanten für Fleisch, Gemüse, Obst, Mehl und biologisches Olivenöl. Das Restaurant hält ein Zertifikat für Exzellenz und bietet maßgeschneiderte Fest- und Firmenessen, Spezialbestellungen zum Mitnehmen sowie Weinempfehlungen, die die Menüs begleiten. Der Speisesaal ist ursprünglich und klassisch dekoriert, mit einer schlichten, eleganten Atmosphäre und einer Terrasse, die ideal ist, um das schöne Wetter zu genießen. Gäste berichten von warmem, einladendem Service und einem raffinierten, aber zugänglichen Ambiente. Die Küche kombiniert Meer und Land und konzentriert sich auf Fisch und Meeresfrüchte, mit ergänzenden Fleisch- und vegetarischen Optionen. Die Gerichte sind saisonal und hausgemacht, mit im Haus gebackenem Brot und Zutaten, die von lokalen Handwerkern und Produzenten bezogen werden. Die Speisekarte hebt traditionelle Zubereitungen wie Bouillabaisse neben modernen, schön angerichteten Gerichten und marktorientierten Tagesangeboten hervor. Vincent Pelaia ist der Chefkoch. Die Spezialitäten umfassen das dreigängige Bouillabaisse-Festmahl, Soupe de Poissons, Plateau de Fruits de Mer, Paella auf Bestellung zum Mitnehmen und ganze Fische, die in einer Salzkristallkruste oder in Blätterteig gegart werden.