La Mira de Gredos

La Mira de Gredos entstand in den 1970er Jahren als Hostal-Restaurant, das von Luis und Inmaculada gegründet wurde und sich auf qualitativ hochwertige regionale Produkte und herzliche Gastfreundschaft konzentriert. Es bedient eine vielfältige Kundschaft, darunter Bergsteiger und Jäger, die die Sierra de Gredos besuchen. Heute bietet es eine verfeinerte Küche und einen tadellosen Service, der sich auf traditionelle Gerichte stützt, die auf lokalen und saisonalen Produkten basieren, sowie auf zeitgenössischen Innovationen. Das Restaurant verfügt über einen geräumigen Speisesaal mit geschmackvollem Dekor in ruhigen Tönen, der Platz für etwa 60 Gäste bietet. Ein gemütlicher Kamin und hervorragende Panoramaaussichten auf die Sierra de Gredos schaffen eine ausgewogene Atmosphäre von rustikalem Charme und aufmerksamen Service. Küchenchef César Hinojal Martín, der von einem familiären kulinarischen Erbe und Erfahrungen in Michelin-Stern-Küchen geprägt ist, leitet eine teamorientierte Küchenphilosophie, die lokale Beschaffung betont. Zu den Spezialitäten zählen Patatas Revolconas, Judías Blancas de Barco de Ávila, artisan Foie Mi-Cuit, Ravioli de Morcilla, Ávila-Rindfleisch und frische Meeresfrüchte aus Galizien. Die Desserts werden im Haus zubereitet, darunter Hojaldre de Manzana Reineta. Der Veranstaltungsort wird in prominenten Reiseführern anerkannt und hält eine Empfehlung im Michelin-Führer.