La Promenade - Maison Dallais

La Promenade - Maison Dallais, ein familiengeführtes Restaurant mit einem Michelin-Stern, steht am Eingang von Le Petit-Pressigny im Touraine-Land. Es verfolgt seit 1960 ein ununterbrochenes kulinarisches Erbe, das von drei Generationen und nun von einer vierten fortgeführt wird. In der Küche werden klassische Techniken mit moderner Kreativität kombiniert; ein legendischer Weinkeller und ein ausgezeichneter Sommelier leiten die Weinpaare. Ein authentisches, traditionsreiches Haus bietet raffinierten, zurückhaltenden Luxus und eine ruhige ländliche Atmosphäre; die Einrichtung erinnert an Familientraditionen und französischen Landhauskomfort, mit intimen Essbereichen, zwei hauseigenen Gästezimmern und einem Wellnessbereich für ein kombiniertes Speise- und Übernachtungserlebnis. Saisonale, einfallsreiche französische Gastronomie verbindet Modernität und Tradition mit einer Terroir-erst Fokus-Philosophie: Die Menüs ändern sich je nach Verfügbarkeit und feiern lokale Produzenten — Milch, Käse, Gemüse, Süßwasserfische, Wurstwaren und handwerkliche Partner — sowie regionale Käsesorten wie Sainte-Maure de Touraine, Valençay und Pouligny Saint‑Pierre. Küchenchef Fabrice Dallais wurde in der Patisserie ausgebildet und arbeitete bei Guy Savoy und Pierre Gagnaire, bevor er in das Familienrestaurant zurückkehrte; sein Sohn Clément, der ebenfalls in der Patisserie ausgebildet wurde, arbeitete bei Georges Blanc und Les Crayères und trat 2021 in die Brigade ein, um das Fachwissen des Hauses in Patisserie und Schokolade zu verstärken. Spezialitäten umfassen Lièvre à la Royale du Sénateur "Couteau" (saisonal, Wild); Bouillon von Karotten mit breiten Bohnen, Estragon und Speck; Hecht im Kartoffelmantel mit Flusskrebsbutter; Paris-Brest in Eclair-Form.