La Salamandre

La Salamandre ist ein Restaurant und eine Vinothèque, die von vier Freunden aus Saint-Aignan gegründet wurde, die die Geschichte, Architektur und kulinarischen Traditionen ihrer Region feiern wollten. Es befindet sich im mittelalterlichen Zentrum von Saint-Aignan zwischen dem Renaissance-Schloss und der Kollegialkirche und bietet eine gehobene Umgebung des Loire-Tals sowie eine Pause für das lokale Leben. Die Location präsentiert einen einfallsreichen, engagierten und geschmacksorientierten Ansatz für lokale Produkte und bietet Takeaway-Menüs an. Auf den verwandten Seiten wird auf den Bib Gourmand verwiesen und La Salamandre wird sowohl als Zielort für das Essen als auch als Ort für Weinverkostungen in einem eindrucksvollen historischen Ambiente positioniert. Untergebracht in einem vollständig restaurierten Tuffsteinhaus in der mittelalterlichen Stadt, bieten die Speiseräume eine verfeinerte Dekoration, die typisch für die Loire ist, mit Tuffsteinwänden, einer Präsentation im Erdgeschoss, in der Flaschen wie Kunstwerke präsentiert werden, einem kleinen troglodytischen Keller und einer Terrasse für das Genießen im Freien. Die insgesamt zauberhafte, regionale und gesellige Atmosphäre kombiniert historische Architektur mit einer eleganten, zeitgenössischen Präsentation. Die Küche bietet eine zeitgenössische, regionale französische Küche, die auf saisonalen, lokalen und handwerklichen Zutaten basiert; die Gerichte sind einfallsreich und geschmackvoll und spiegeln die internationale Erfahrung des Küchenchefs wider, während sie lokale Produzenten schätzt. Die Weinkarte betont die Appellationen des Loire-Tals und ist so kuratiert, dass sie zu den Menüs des Küchenchefs passt. Küchenchef Jeroen Steentjes zog 2012 mit seiner Frau Marike nach Loir-et-Cher, nachdem er 22 Jahre in ausgezeichneten Hotels und Restaurants in den Niederlanden, Deutschland, Frankreich und international gearbeitet hatte, und leitet die Küche mit einem modernen, sorgfältig gestalteten Stil. Die Spezialitäten umfassen saisonale regionale Degustations- und À-la-carte-Gerichte, Loire-Weinempfehlungen aus der Vinothèque im Erdgeschoss mit etwa einhundert Referenzen, die darauf ausgelegt sind, die Gerichte des Küchenchefs zu begleiten und Partnerwinzer aus ganz Frankreich zu präsentieren, Caviar de Sologne, Platten mit Wurstwaren und Käse, Austern und Takeaway-Menüs des Küchenchefs mit 2 und 3 Gängen.