La Sérafine

La Sérafine befindet sich in einem Steinbau aus dem 18. Jahrhundert im Weiler Les Paroirs nahe Veynes; das Haus trägt den Namen eines ehemaligen Bewohners, Séraphine. Seit 1991 wird es als Restaurant betrieben und steht seit 2012 unter der Leitung von Nga und Anna, die das Gebäude revitalisiert und den historischen Charakter mit modernen Renovierungen kombiniert haben. Der Betrieb wird von Michelin als ausgewähltes Etablissement anerkannt und verfügt über einen gewölbten Steinweinlagerraum sowie einen Zigarrenkeller, die dem Ort zusätzlichen Charme verleihen. Die Speiseräume verbinden altmodische Details mit zeitgenössischen Akzenten, um eine gesellige, intime und entspannte Atmosphäre zu schaffen. In der Küche leitet die unauffällige Nga ein Team, das zeitgenössische, raffinierte und einfallsreiche Küche produziert, die Tradition und Innovation ausbalanciert, mit feinen GewürzAkzenten, die ihre Wurzeln widerspiegeln. Das Restaurant folgt einem vollständig 'fait Maison'-Ansatz: Die Gerichte werden vor Ort aus überwiegend frischen Produkten zubereitet, und zwei Menüs wechseln regelmäßig mit den Jahreszeiten. Anna kuratiert eine umfangreiche Weinkarte mit etwa 150 Referenzen, reist, um kleine Produzenten zu treffen, und bevorzugt Erzeuger, die mit durchdachten, biologischen oder biodynamischen Praktiken arbeiten.