La Suite

La Suite ist ein gastronomisches Restaurant im historischen Zentrum von Bourges, nahe der Kathedrale Saint-Étienne. Seit über zwanzig Jahren pflegt es ein kulinarisches Erlebnis, bei dem moderne, kreative Gastronomie auf aufmerksamen Service trifft, und es ist eine ausgewählte Aufnahme im Michelin Guide. Ein intimer, leicht gedämpfter Speisesaal im steinernen Gebäude präsentiert elegantes, zeitgenössisches Design, warme, plüschige Akzente und florale Dekoration. Die Küche serviert moderne französische Küche, die traditionelle Gerichte mit kreativer Technik, saisonalen Produkten und präziser Anrichtung neu interpretiert. Eine kurze, regelmäßig erneuerte Speisekarte konzentriert sich auf lokale Lieferanten, frische Produkte von regionalen Produzenten und Handwerkern, Geschmacksbalance und kurze Transportwege; die Weinempfehlungen stammen aus einem kuratierten Weinkeller und die Angebote beinhalten kürzlich aufgenommenen Kaviar aus Sologne. Küchenchef Rémi Occhionigro leitet die Küche seit acht Jahren, hat in Sternelokalen ausgebildet und belebt traditionelle französische Klassiker mit Präzision, Finesse und zeitgenössischem Flair. Spezialitäten: weichgekochte Bio-Eier — Pastinake royal, glasierte Rübe; Lachs Gravlax — wilde Kräutersprossen, schwarzes Zitronen-Condiment; geschmorte Milz — Banyuls, verbrannte Blumenkohlpüree; zitrus-marinierter Kabeljau mit knuspriger Polenta, überarbeitete Hollandaise; in Cidre gegarte Foie Gras mit gewürztem Apfel; Dessert »Velvet Chocolate« (Velours chocolat).