La Table du 11

La Table du 11 ist ein gastronomisches Restaurant in Versailles, geleitet von Chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani. Aufgewachsen in einer Familie von Gastronomen bringt Chef Lavergne-Morazzani eine tiefe Leidenschaft für seinen Beruf mit, wobei er die Werte von Gemeinschaft, Herkunft und Weitergabe betont. Er bevorzugt Zutaten aus verantwortungsvollen Quellen und knüpft enge Partnerschaften mit Produzenten, die nachhaltige Fischerei und Tierhaltung betreiben. Das Restaurant bietet Verkostungsmenüs an, die saisonale und produktbezogene Gerichte in den Vordergrund stellen. Zu den berühmten Gerichten gehören gebratene Jakobsmuscheln mit Lauch und Korsika-Zitrone, im Niedrigtemperaturverfahren gegartes Schwarzseelachsfilet mit Zitronen-Vinaigrette und Karotten, panierte Kalbsbries mit Topinambur und Isigny-Creme, ein gerösteter Rettich mit pufftem Buchweizen und gelber Weinsauce, eine Gougère mit Beaufort, begleitet von Amarena-Vinaigrette und Mesclun sowie ein Grapefruit-Meringue-Dessert mit frischer Grapefruit und Vanille. In einer eleganten und raffinierten Atmosphäre pflegt La Table du 11 eine enge Verbindung zu seinem Weinkeller und den Boutique-Räumen, die für exklusive Veranstaltungen privatisiert werden können. Das Wein-Konzept des Restaurants, La Cave du 11, unterstreicht die Bedeutung von Wein in der kulinarischen Erfahrung. La Table du 11 hat einen Michelin-Stern und wird von Gault&Millau anerkannt, was das Engagement für eine zeitgenössische französische Küche belegt, die Erbe, Kreativität und Kühnheit vereint.