La Toq'

La Toq' ist ein gastronomisches Restaurant im Herzen der Altstadt von Nancy, das einen einfallsreichen, modernen Ansatz der französischen Küche bietet. Die Küche betont saisonale, sorgfältig ausgewählte Zutaten und bereitet jedes Gericht im Haus aus frischen Produkten zu; alle Fleischsorten stammen aus Frankreich. La Toq' wird im Michelin Guide (ausgewählt) für sein modernes Küchenkonzept anerkannt. Die Speiseräume bieten ein schlichtes, raffiniertes Ambiente in der Vieille Ville von Nancy und bestehen aus einem Raum im Erdgeschoss, einem Raum im zweiten Stock und einer Sommerterrasse mit unaufdringlicher, eleganter Dekoration und Sitzgelegenheiten, die sich für gastronomische Menüs eignen. Die einfallsreiche, zeitgenössische Küche konzentriert sich auf saisonale Produkte und raffinierte Zubereitungen; die Menüs umfassen eine Marktmittagsformel und ein Konzept für ein Degustationsmenü, wobei die Gerichte vor Ort mit Augenmerk auf Tradition und moderne Technik kreiert werden. Bertrand Heckmann (geboren in Dieuze 1968) wurde mit sechzehn Jahren an der Hotelfachschule Metz ausgebildet, arbeitete im Le Capucin Gourmand (Gérard Veissière), Lucas Carton (Alain Senderens) und im Le Domaine des Crayères (Gérard Boyer) und übernahm 1997 La Toque Blanche und reinvitierte es als La Toq'. Spezialitäten sind unter anderem: Kompression von Entenfoie gras mit Äpfeln und Quitten; Ravioli von Langustinen mit Cardamom-Kopfjus; Steinbutt auf der Haut gegart mit Lauch und französischem Kaviar; polentageträufelte Kutteln mit Schwarzwurzel und Zitrusfrüchten; sowie das Menü Retour du Marché (29€).