La Vieja

La Vieja von Jonay Hernández, eröffnet im Jahr 2018 in Palma de Mallorca, definiert die kanarische Küche neu durch eine Kombination aus authentischen Aromen und zeitgenössischen Kochtechniken. In einer lebhaften Ecke im Plaça Raimundo Clar gelegen, besticht das moderne Design des Restaurants durch eine offene Küche und Bar, akzentuiert durch Graffiti-Kunst, die den persönlichen Einfluss des Chefs widerspiegelt. Die Speisekarte präsentiert traditionelle kanarische Gerichte wie Mojo Picón und Papas Arrugadas, die in innovative Tapas verwandelt werden, zum Einsatz kommen frische, saisonale balearische Zutaten. Regelmäßig aktualisiert mit exklusiven wöchentlichen Spezialitäten, spiegeln die Angebote ein Bekenntnis zu sowohl Tradition als auch Kreativität wider. Das Essen wird ergänzt durch eine sorgfältig ausgewählte Auswahl an lokalen und internationalen Weinen, sowie handgemachten Cocktails, inspiriert von den einzigartigen Geschmäckern und Aromen der Kanarischen Inseln. Im Michelin-Führer anerkannt, gilt La Vieja als Maßstab für verfeinerte kanarische Gastronomie im Stadtzentrum von Palma.