L'Amphitryon

L'Amphitryon ist ein Haus der Treue und Übertragung, das durch eine konsistente, anspruchsvolle Vision geleitet wird und raffinierte, sich weiterentwickelnde Gerichte produziert; es wurde im Michelin Guide für moderne Küche (AUSGEWÄHLT) gelistet, und die Weinkarte hebt die Crus des Rhône-Tals und Languedoc‑Roussillon hervor. Der Service fördert das Teilen und die Emotion durch ein engagiertes, aufmerksames Team; die Serviceleitung wird mit Präzision von Steeve orchestriert, der die Gäste bei der Auswahl von Kombinationen und Entdeckungen anleitet. Die Küche bietet moderne französische Küche, die sich mit den Jahreszeiten ändert und den Respekt für Produkt, Team und Gast in den Mittelpunkt stellt; das Menü, getrieben von Neugier, Instinkt und Leidenschaft, bezieht seine Zutaten überwiegend von lokalen Partnern, darunter Claude, Bäcker in Nîmes; Agostini aus Saint‑Hilaire‑D’Ozilhan; Languedoc Lozère Viande; Mericq aus Plan d’Orgon für Fisch; und Valentin Goisbault für Obst und Gemüse. Stéphane Goudet ist Küchenchef; er leitet die Küche seit 2005 und hat Ende 2025 die Leitung übernommen, nachdem er in Franche‑Comté ausgebildet wurde und lange Saisons in mit Sternen ausgezeichneten Häusern gearbeitet und ein Restaurant-Hotel eröffnet hat, bevor er sich L'Amphitryon widmete. Spezialitäten: Trüffel-Verkostungsmenü; Trüffelsphäre mit Foie Gras; marinierte, angebratene Jakobsmuscheln mit Hummer und Trüffel; Kabeljau mit Trüffelaroma; Kalbfleisch aus Lozère mit Trüffeljus; Käsewagen vom Le Comptoir Méditerranéen.