Las Quince Letras

Las Quince Letras, 1992 von Celia Florián und Fidel Méndez gegründet, ist ein Restaurant im historischen Zentrum von Oaxaca. Es präsentiert die reiche kulinarische Tradition Oaxacas durch Gerichte, die aus lokal gewonnenen Zutaten wie Mais, Mezcal und einheimischen Chilis zubereitet werden, wobei mehrere Gemüse und Kräuter vor Ort angebaut werden. Die Küche spezialisiert sich auf traditionelle oaxacanische und regionale mexikanische Küche und serviert authentische Moles – darunter mole negro, mole coloradito und mole almendrado – sowie Tamales, Molotes de Plátano, Taco Placero und andere regionale Spezialitäten. Küchenchefin Celia Florián, die das Kochen von ihrer Mutter und Großmutter gelernt hat, leitet die Küche mit tiefen familiären und kulturellen Verbindungen zur oaxacanischen Landwirtschaft und Gastronomie. Sie fördert aktiv die Bewahrung des kulinarischen Erbes Oaxacas durch ihre Rolle im Verband der traditionellen Köche Oaxacas. Das Restaurant wurde mit einem Bib Gourmand des Michelin-Führers ausgezeichnet und hat mehrere Auszeichnungen bei nationalen und internationalen gastronomischen Wettbewerben erhalten. In der Nähe wichtiger Touristenattraktionen gelegen, bietet der Speisesaal eine angenehme und gemütliche Atmosphäre mit einladender Beleuchtung und ordentlich arrangierten Tischen, was eine warme und komfortable Umgebung für ein authentisches oaxacanisches kulinarisches Erlebnis schafft.