L'Atelier Dagà Clos

L'Atelier Dagà Clos ist ein familiengeführtes Restaurant in Llagostera, Spanien, das von Iris Clos und Chefkoch Lluís Dagà betrieben wird. Das Lokal basiert auf einer Philosophie des Respekts für die Umwelt und der engen Zusammenarbeit mit lokalen Bauern, Viehzüchtern und Produzenten, um fairen Handel und hochwertige Produkte sicherzustellen. Die Speisekarte passt sich strikt der Saisonalität an und bietet Zutaten aus nahegelegenen Gärten, dem Meer, von Höfen und aus Wäldern. Chefkoch Lluís Dagà begann seine kulinarische und sommelierische Ausbildung im Alter von 16 Jahren, studierte an der ESHOB in Barcelona und absolvierte einen Master an dem Basque Culinary Center. Seine Erfahrung erstreckt sich über renommierte Küchen in Katalonien, Spanien und Europa. Gemeinsam mit Iris Clos, die von der Zahnmedizin zu diesem Unternehmen wechselte, gründeten sie 2020 das Restaurant als ein Lebensprojekt. L’Atelier Dagà Clos wird im Michelin-Führer für seine traditionelle Küche und handwerkliche Herangehensweise außerhalb der Großstädte anerkannt. Der Essbereich ist ein intimer Raum im Erdgeschoss, der dazu eingerichtet ist, den Gästen das Gefühl zu geben, besondere Besucher in einem Familienheim zu sein. Die Küche verbindet traditionelle Methoden mit neuen Techniken und betont Saisonalität, lokale Beschaffung und Nachhaltigkeit, was eine Leidenschaft für das Kochen und die Gastfreundschaft widerspiegelt.