L'Atelier de Nicolas

L'Atelier de Nicolas befindet sich im Herzen der mittelalterlichen Stadtmauerstadt Aigues-Mortes und wird im Guide MICHELIN 2025 empfohlen. Der Speisesaal bietet eine kleine Auswahl an Naturweinen, und die Küche passt die Menüs an Allergien, diätetische Einschränkungen und Gewohnheiten an, wobei darauf hingewiesen wird, dass bei sehr schweren Allergien Rückstände bestehen bleiben können. Eine bistro-chic Atmosphäre entfaltet sich innerhalb der Stadtmauern durch eine offene Küche, die den Gästen einen Blick auf den Koch und sein Team ermöglicht. Der Eingang verfügt über eine gläserne Schmiedeeisentür und ein einladendes, modernes Bistro-Design. Die Küche ist modern und zeitgenössisch, verbindet die französische Tradition mit globalen Einflüssen und asiatischen Akzenten, die während Aufenthalten in Thailand gesammelt wurden. Die Speisekarte konzentriert sich auf frische, lokale, zertifizierte und biologische Produkte und bevorzugt regionale Beschaffung sowie kurze Lieferketten durch eine sorgfältige Auswahl von Lieferanten. Die Küche wird von Nicolas Epiard, Maître Restaurateur, geleitet, einem Titel, der im Juli 2017 vom Präfekten von Gard verliehen wurde. Besonderheiten sind Tom kha kung (Garnelen in Kokosnuss-Curry-Brühe), Kushikatsu vom Camargue-Bullen à la Wellington und saisonale Gerichte mit asiatischen Einflüssen.