L'Auberge de Montmin

L'Auberge de Montmin ist ein mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Maison de Cuisine am Col de Forclaz über dem Lake Annecy, geleitet von dem Ehepaar Florian und Sandrine. Das Paar legt Wert auf Authentizität, Einfachheit und Exzellenz; das Haus fühlt sich warm und einladend an, wie bei Gästen in ihrem Bergheim. Das Lokal trägt einen Michelin-Grünen Stern für sein Engagement für die Umwelt und nachhaltige Praktiken, einschließlich der Minderung von Abfall und der Bevorzugung von regionalen Bezugsquellen. Einzigartige Akzente sind die gemeinschaftlichen "Plat de Partage"-Momente und das Walnussgeschirr der Besitzer. Sandrine stellt sich ein gemütliches, charmantes, heimisches Interieur vor; eine Panoramaterrasse bietet einen Blick auf die Gipfel und den Lake Annecy, mit einem im Herbst angezündeten Kamin für eine intime Atmosphäre. Kreative, zarte saisonale Küche wird in Form eines einheitlichen Degustationsmenüs präsentiert, das mit Frühling, Sommer, Herbst und Winter wechselt und den Zyklus der vier Jahreszeiten widerspiegelt. Florian sammelt Kräuter und Pilze, arbeitet eng mit GartenGemüse zusammen und reift hausgemachte Wurstwaren, indem er präzise Techniken anwendet, die er während langer Tage in der Küche verfeinert hat; er kombiniert strenge Techniken mit spielerischen, großzügigen Aromen und gelegentlich gemeinschaftlichen Tellern. Spezialitäten: Petit pois à la française; Escargots à l'ail des Ours (wilder Knoblauch); Omble Chevalier; Ris de veau; Tarte aux tomates.