L'Auberge du Pont des Pierres

L'Auberge du Pont des Pierres ist ein Landrestaurant im Dorf Montanges, ideal gelegen in der Nähe von Annecy, Lyon und Genf. Das Etablissement wird von Romain, dem Küchenchef, und Chloé, der Servicekraft, geleitet; beide haben an Hospitality-Schulen in Grenoble und Bellegarde studiert und mehrere Saisons in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants gearbeitet, bevor sie in die Region zurückkehrten. Die Küche ist raffiniert und genussvoll, konzentriert sich auf einfache, marktgerechte Gerichte, die ausschließlich aus frischen, lokalen und saisonalen Produkten zubereitet werden. Die Küche bezieht ihre Zutaten aus einem breiten Netzwerk lokaler Produzenten – Forellenfarmen, Muschelzulieferer, Käsehersteller, Metzger, Rüben- und Schneckenproduzenten sowie lokale Erzeuger. Das Restaurant wurde mit einem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet und ist im Gault & Millau aufgeführt. Es verfolgt umweltverantwortliche Praktiken, einschließlich der Verarbeitung von Lebensmittelabfällen vor Ort mit Dynamic Planet, und bietet einen fokussierten Weinservice und passende Begleitungen an. Das Restaurant befindet sich in einer ruhigen ländlichen Umgebung und bietet eine schattige Terrasse mit Panoramablick auf das Hoch-Jura-Gebirge und die Alpen. Ein kürzlich geschaffener intimer privater Raum, die Table Côté Cave, blickt auf den Weinkeller und bietet Platz für kleine Gruppen. Die Atmosphäre ist warm, einladend und serviceorientiert, wobei die Geselligkeit und der enge Kontakt zwischen Service und Küche betont werden. Das Kochen ist zeitgenössisch, marktorientiert und saisonal, kombiniert raffinierte Technik mit Großzügigkeit und einem Fokus auf lokale Terroirs. Die Gerichte werden so zubereitet, dass sie jede Zutat respektieren und hervorheben; alles wird vor Ort hergestellt, von Amuse-Bouches über Brot bis hin zu Eissorten, und die Speisekarte wechselt monatlich, um die Jahreszeiten widerzuspiegeln. Spezialitäten umfassen geräucherte Rinderzunge zum Snacken; Lauchtarte mit Longeole; gebratene Lammkeule von der Bergerie de la Rosselle; confitierte Forelle mit Risotto-artigen Körnern und geräuchertem Schaum; sowie hausgemachte Brote und Eissorten.