Le 1201 - Abbaye de Villeneuve

Le 1201 ist der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete gastronomische Tisch der Abbaye de Villeneuve, früher bekannt als L’Épicurien. Was Le 1201 einzigartig macht, ist die Verbindung von Gastronomie mit einem intimen historischen Ambiente. Das Haus wird von Executive Chef und Direktor David Ferré geleitet, der 30 Jahre Erfahrung mitbringt und über eine Laufbahn verfügt, die unter anderem die Vertretung Frankreichs bei Weltausstellungen und die Arbeit in renommierten französischen Häusern umfasst. Diese verfeinerte kulinarische Philosophie und die erfahrene Leitung bilden die Grundlage für die Identität des Restaurants und seine Michelin-Auszeichnung. Das Restaurant verfügt über zwei intime, gemütliche Speiseräume in Nischen, die zusammen Platz für etwa fünfzig Gäste bieten, sowie einen privaten Salon für etwa zehn Personen, die alle einen Blick auf den Kreuzgang und den Pool bieten. Le 1201 bietet hochwertige, kreative "Cuisine d’auteur", die auf anspruchsvolle Gaumen abzielt. Die Küche ist zeitgemäß und fest in der Region verwurzelt, feiert saisonale Produkte und lokale Lieferanten. Achour Belayel leitet die Küche als Küchenchef mit einem Fokus auf Authentizität, Raffinesse und die sorgfältige Auswahl der Zutaten.