Le 1815

Das 1815 besetzt das Restaurant des historischen Hôtel de la Poste in Avallon, einer Unterkunft, die 1707 gegründet wurde. Der Speisesaal bietet Platz für 60 Personen und wurde mit dem Hotel nach einer achtjährigen Schließung wiedereröffnet; das Haus hebt eine Vergangenheit hervor, die Napoléon, Édith Piaf und Salvador Dalí beherbergte. Das Restaurant ist im Michelin-Führer (Moderne Küche, Ausgewählt) gelistet und bietet Geschenkkarten an, die ein komplettes gastronomisches Menü oder Wein enthalten können. Designer Julien Cohen hat den Charme der Epoche in einem elegant renovierten Ambiente neu interpretiert, mit sorgfältig ausgewählten und renovierten Möbeln und Dekoren in der gesamten Einrichtung. Eine Terrasse erweitert das kulinarische Erlebnis. Die Küche bietet zeitgenössische französische Küche, die traditionelle Rezepte der letzten fünfzig Jahre mit modernen Techniken neu interpretiert und dabei den Fokus auf saisonale, lokal produzierte Zutaten legt. Die Menüs werden täglich angepasst, um die verfügbaren lokalen Produkte widerzuspiegeln. Reetesh Persand leitet die Küche. Spezialitäten umfassen ein täglich wechselndes Menü mit zwei oder drei Gängen zum Festpreis für das Mittagessen sowie ein reichhaltiges Frühstücksbuffet mit Gebäck und lokalen Produkten. Das Haus bietet von einem Sommelier ausgewählte Weinbegleitungen und eine eigene Cocktailbar von 1707 mit einem aktiven Mixologie-Programm.