Le Bac à Traille

Le Bac à Traille ist ein bistronomisches Restaurant in Valence, das im Juni 2020 vom Chef und seinem Team eröffnet wurde. Es erhielt 2021 einen Bib Gourmand und teilt sich die Räumlichkeiten mit dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten La Cachette. Der Speisesaal ist mit holzverkleideten Tischen ohne Tischdecken in einem schlichten, unprätentiösen Stil eingerichtet und strahlt eine entspannte, gesellige Atmosphäre aus. Bei schönem Wetter können die Gäste eine Innenterrasse genießen. Das Restaurant befindet sich in der Nähe der Rhône und bietet Platz für rund dreißig Gäste. Die marktgestützte Küche ist frisch und sorgfältig zubereitet, fusioniert traditionelle französische Bistronomie mit japanischen Geschmäckern. Die Küche legt Wert auf ausgewogene Aromen, arbeitet mit lokalen Produzenten zusammen und passt sich den Jahreszeiten an. Die Speisekarte bietet großzügige, teilbare Gerichte, à la carte Optionen und Anpassungen für Kinder, Vegetarier und andere diätetische Anforderungen. Masashi Ijichi (Chef) bringt eine franco-japanische Sensibilität mit, die er über Jahre in Japan und Frankreich entwickelt hat. Zu den Spezialitäten gehören marktfrische französische Gerichte mit japanischen Akzenten, die Verwendung von Shiso und Nori sowie raffinierte Platten zum Teilen von Herstellern aus der Drôme. Das Weinprogramm wird vom Sommelier Sébastien Garde kuratiert, der auf vielfältige Referenzen setzt und auch natürliche Weine aus Frankreich und dem Ausland anbietet.