Le Diamant Noir

Le Diamant Noir ist ein gastronomisches Restaurant in Val Thorens, das ein leuchtendes, raffiniertes Speiseerlebnis bietet, das sich auf außergewöhnliche kulinarische Momente konzentriert. Saisonal geöffnet vom 15. Dezember bis zum 3. April 2026, serviert es abends Montag bis Freitag; Chef Eric Samson schöpft aus drei komplementären Regionen – seinen bretonischen Wurzeln mit jodhaltigen Meeresgeschmäckern (Abalone, Seeigel), der hochalpinen Savoyer Umgebung und dem Périgord, wo er seine eigenen Trüffelgründe pflegt – und komponiert Gerichte, die diese Einflüsse miteinander interagieren lassen. Der helle Speisesaal verbindet Holz und edle Materialien mit warmen Farbakzenten; große Panoramafenster rahmen majestätische Ausblicke auf die umliegenden Drei Täler ein. Eine panoramische Terrasse und eine Lounge mit Kamin erweitern das Erlebnis. Die Küche ist modern französisch und gastronomisch, verbindet bretonische Meereszutaten, savoyardische alpine Einflüsse und Périgord-Trüffeltraditionen zu gebietsbezogenen Gerichten. Eric Samson ist Chefkoch. Zu den Spezialitäten gehören Arktischer Saibling (Omble chevalier) mit Portulak und jodhaltigem Kaviar; gereifte Abalone von den bretonischen Küsten; ein Bio-Ei in Würdigung der Périgord-Trüffel; Desserts des Chefs und seines Patissiers, die sowohl leicht als auch intensiv beschrieben werden; sowie eine sorgfältig kuratierte Weinkarte, die das kulinarische Programm ergänzt.