Le Lucullus

Le Lucullus ist das gastronomische Restaurant des Logis Hôtel de France in Montmorillon, Nouvelle-Aquitaine, das Gäste in einem zeitgemäßen Hotel-Restaurant in der Nähe des Bahnhofs und der Cité de l'Écrit empfängt. Das Restaurant führt "Fait Maison", lokale Lieferanten und saisonale Produkte unter seinen Kriterien für nachhaltige Beschaffung, bietet à la carte Auswahlmöglichkeiten, die zwischen 17 und 40 € liegen, neben festgelegten Mittags- und Abendessen-Formaten sowie einem Degustationsmenü und stellt ein vegetarisches Menü und ein Entdeckermenü für Kinder zur Verfügung. Le Lucullus setzt ökologische Maßnahmen und Energie- und Wassersparmaßnahmen um und hat eine Michelin Guide-Auszeichnung als AUSGEWÄHLT in der Kategorie "Moderne Küche" erhalten. Das Bistro ist hell und geräumig, und das gastronomische Speisezimmer öffnet sich zu einer Terrasse für den Service bei gutem Wetter. Die Küche präsentiert die moderne französische Gastronomie, die lokale Produzenten und saisonale Produkte in den Mittelpunkt stellt, während ein Bistro-Angebot traditionelle, terroir-orientierte Gerichte serviert; das Haus bietet sowohl einen raffinierten gastronomischen Tisch als auch ein legereres Bistro an. Küchenchef Alban Galpin leitet die gastronomische Küche und wird beschrieben als jemand, der sein Talent und seine Kreativität in einem schickem, zeitgenössischen Speiseraum zum Ausdruck bringt. Spezialitäten sind hausgemachte Foie-Gras-Terrine mit eingelegtem Daikon und Bärlauch-Brioche; einseitig gegarte geräucherte Forelle von "Talbat" mit frühem Spargel und Cognac-Rouille; Scampi-Tartare mariniert mit schwarzem Sesam und Teriyaki mit Vanille-Hollandaise; gebratene Beiried und Milzkutteln mit confierten Schalotten und Pineau des Charentes Jus; Comté-Risotto mit Langustinen und Scampis und Petersilien-Zitronen-Grünöl; auf dem Grill gegarter Entenbrust von Maison Mitteault mit Rübenketchup und Sellerietexturen; und Skrei-Kabeljau, der mit Haut gebraten wird und mit Austernbuttersauce und knackigem Spargel serviert wird.