Le M - Domaine de Montagne

Le M ist das gastronomische Restaurant des Domaine de Montagne, untergebracht im kürzlich renovierten Chalet Frère Joseph und als Fine-Dining-Ziel im Herzen der Vogesen positioniert. Das Restaurant befindet sich innerhalb eines Luxus-Hotel-Spa-Komplexes und kombiniert ein gehobenes Programm mit den hochwertigen Gastfreundschaftsangeboten des größeren Domaine. Le M serviert raffinierte, komponierte Mehrgang-Menüs, die sich mit den Jahreszeiten ändern und darauf ausgelegt sind, als vollständige Menüs am Tisch geteilt zu werden. Die Preise der Menüs werden veröffentlicht (Beispiele aus der aktuellen Karte reichen von 105 € bis 150 €) und der Service ist in den angegebenen Preisen enthalten. Der Speiseraum ist gemütlich und sanft beleuchtet, was eine intime, gedämpfte Atmosphäre schafft, die zu raffinierten Verkostungsmenüs passt, und das Ambiente spiegelt eine Mischung aus traditioneller alpiner Tischlerkunst und zeitgenössischen Akzenten wider. Die Küche bietet moderne, saisonale französische Küche, die das Terroir der Vogesen und herausragende lokale Produzenten in den Mittelpunkt stellt. Die Menüs beziehen sich auf lokale Marktgemüse, cheeses aus den Vogesen, ein Perlhuhn von Arnaud Tauzin und Kaviar von Maison Sturia, und die Gerichte verbinden traditionelle Aromen mit zeitgenössischer Technik. Die kulinarische Leitung steht unter der Verantwortung des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Chefs Benoît Potdevin sowie des Küchenchefs vor Ort, Maximilian Troebs. Zu den Spezialitäten gehören gebratene Foie Gras in Pot-au-feu-Brühe mit Karotten; Lieu jaune (Pollack) mit Grünkohl und Yuzu-Hollandaise; confiertes Perlhuhn 24h mit Morcheln und Schwarzwurzel; Omble chevalier (Saibling) mit Sturia-Kaviar; und gebratene Jakobsmuscheln mit confierter Pastinake und Haselnüssen.